ขั้นตอนการดำเนินงาน Healthy Canteen

6 ขั้นตอนการพัฒนาจากโรงอาหารธรรมดาให้กลายเป็น Healthy Canteen เพื่อสุขภาพกายและใจที่ดีของคนในองค์กร

1. กำหนดนโยบายและตั้งคณะทำงานขับเคลื่อน

2. สำรวจสุขภาพและความต้องการกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพของพนักงาน สามารถนำแบบสำรวจสุขภาพและความต้องการกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพ จากคู่มือ Healthy Canteen มาปรับใช้ได้

• แบบสำรวจสุขภาพและความต้องการกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพ

3. นำผลสำรวจสุขภาพและความต้องการกิจกรรมสร้างเสริมสุขภาพของพนักงาน มาใช้เป็นข้อมูลกำหนดกรอบแนวทางการดำเนินการ

4. ลงรายละเอียดการดำเนินการเพื่อการปฏิบัติ

จัดกิจกรรมต่าง ๆ อาทิ

• โรงอาหารต้องผ่านเกณฑ์สุขาภิบาลอาหาร ตามกฎกระทรวง สุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 จำนวน 4 หมวด
• กิจกรรมสร้างความรอบรู้ด้านโภชนาการ สุขาภิบาลอาหารให้กับผู้ประกอบการและผู้บริโภค
• มีเมนูสุขภาพ 2:1:1 ผัก 2 ส่วน ข้าว 1 ส่วน เนื้อสัตว์ 1 ส่วน อย่างน้อยร้านละ 1 เมนู
• มีร้านจำหน่ายผลไม้สดอย่างน้อย 1 ร้าน
• ผู้บริโภคสามารถเลือกให้ผู้ประกอบการลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้
• มีป้ายบอกปริมาณโซเดียม และปริมาณน้ำตาล ต่อการตัก 1 ช้อน ที่โต๊ะวางเครื่องปรุง
• มีการติดป้ายบอกพลังงานและสารอาหารต่ออาหาร 1 จาน บริเวณโรงอาหาร
• นอกจากนี้องค์กรอาจจัดสวัสดิการเสริมในสิ่งที่ต้องการให้พนักงานได้บริโภคเพิ่มฟรี เช่น น้ำดื่ม, ผักสด, ผักสุก, ซุปผัก, ข้าวไม่ขัดสี ฯลฯ

จัดทำรายละเอียดแผนการดำเนินการเพื่อการปฏิบัติ และการจัดกิจกรรมต่าง ๆ โดยใช้เครื่องมือ

• Checklist โรงอาหารของเราเป็น Healthy Canteen แล้วหรือไม่

5. สื่อสารประชาสัมพันธ์แก่พนักงาน ผู้ใช้บริการ ให้รับรู้ถึงการปรับเปลี่ยนโรงอาหารไปสู่การเป็น Healthy Canteen และจัดกิจกรรมส่งเสริมการเข้ามาใช้บริการ โดยอาจจัดทำเป็นป้ายประชาสัมพันธ์ที่โรงอาหาร ปรับสภาพแวดล้อมของโรงอาหารให้แลดูสดใสสวยงาม และจัดกิจกรรมสร้างกระแสให้เกิดการรับรู้เกี่ยวกับ Healthy Canteen

• กิจกรรม ประกวดเมนู “ชูสุขภาพ” สะสมแต้มสุขภาพ

6. ตรวจประเมิน เพื่อรักษามาตรฐาน และดำเนินงานต่อยอดความสำเร็จ โดยใช้

• แบบประเมินโรงอาหารเบื้องต้นตามเกณฑ์รับรอง Healthy Canteen ในการตรวจประเมิน